• Használjunk kiváló, 7-9 gramm olasz, megfelelő finomságúra őrölt kávékeveréket.
• A kávéfőzéshez használt víz legyen forró, körülbelül 92°C fokos és a kávéfőzés pár másodpercig tartson.
• A valódi olasz espresson a krémréteg körülbelül 3-4 mm vastag, tömör és aranybarna, amely egy kis ideig a felszínen tartja a cukrot és kevergetés után újból egybefüggő réteget alkot a fekete ital tetején.
• A lefőzött espressot előmelegített, 35-40°C-os, teljesen száraz, lefelé elkeskenyedő formájú porcelán vagy üvegcsészébe töltsük, amelynek térfogata nem haladja meg az 50 ml-t. Ez őrzi meg a krémréteg tömörségét és hőmérsékletét, nehogy az espresso túl gyorsan kihűljön.
• A lefőzött espresso 25-30 ml és 75-80°C-os kell, hogy legyen.
• Az espressot 75°C körüli hőmérsékleten azonnal, de maximum két perccel a főzés után ajánlott elfogyasztani, máskülönben veszít az aromájából és aranybarna krémje a csésze falára szárad.

Mitől erős a kávé? A kávé erős íze és koffeintartalma között nincs összefüggés: a kávé zamata nem a koffeintől erős, ugyanígy a gyengébb ízű kávékban nem kevesebb a koffein mennyisége. Sőt, sokkal több lehet bennük, mert készítésükkor hosszabb ideig forrázzák át a kávéőrleményt. Általános tévhit, hogy a hosszú kávéban kevesebb koffein van, mint az espressóban. Legtöbbször éppen fordított a helyzet, az elkészítés módjától függően akár 180-200 mg koffein is lehet benne, míg egy espressóban csupán 40-80 mg van.