Milyen vizet használjunk kávéfőzéshez?

Korábban írtunk a tökéletes eszpresszó kávé hozzávalóiról. Most lássuk, a minőségi kávé elnyeréséhez milyen vízzel érdemes főzni a kávénkat.

Vízkeménység

Első körben tisztázzuk magát a vizet, ugyanis a lágy és a kemény víznek eltérő élettani hatásai és felhasználási lehetőségei vannak. A víz keménységét a benne oldott ásványi anyagok mennyisége mentén határozzuk meg. A vízben főképp kalcium- és magnéziumsók találhatók. A víznek van változó (forralással oldható) és állandó keménysége (hő hatására sem kiváló keménység), melyek együttesen adják a víz összkeménységét.

A keményvíz és a kávé

Amennyiben túl kemény vízzel főzünk, a kávé aromái kevésbé oldódnak ki. Ha csak ilyen víz áll a rendelkezésünkre két dolgot tehetünk: több kávé őrleményt használunk vagy finomabb őrlésű kávét választunk.

A lágyvíz és a kávé

Túl lágy víz estében pár olyan anyag is kioldódhat az őrleményből, ami keserűbbé teszi a kávé ízét, kvázi a kávé túloldódik.

A legjobb vízválasztás

VGF Otthon blog csapata tesztalanyokat bevonva vizsgálta, milyen vízzel lehet a legfinomabb kávét főzni.

Az alábbi vizek kerültek vizsgálat alá:

• csapvíz
• alacsonyabb ásványi anyag tartalmú ásványvíz
• magas ásványi anyag tartalmú ásványvíz
• konyhai vízszűrős kancsós víz
• konyhai, csap alá szerelhető vízszűrő berendezéssel szűrt víz

A felmérés eredményei megerősítették, hogy a kemény vízből készült kávék kevésbé finomabbak.

Íme a sorrend:

1. konyhai, csap alá szerelhető vízszűrő berendezéssel szűrt víz: 28 pont
2. konyhai vízszűrős kancsós víz: 26 pont
3. alacsonyabb ásványi anyag tartalmú ásványvíz: 26 pont
4. csapvíz: 18 pont
5. magas ásványi anyag tartalmú ásványvíz: 11 pont

A Lavazza kávégépek normál csapvizes használatra lettek optimalizálva, azonban a Lavazza kávé, a számára ideális vízzel még inkább kiadhatja tökéletes aromáit. Hozzuk belőle és magunkból is maximumot!